Wer gerne isst, isst in Malaysia noch lieber. Das Essen hier ist köstlich und abwechslungsreich, denn der Großteil der Gerichte in Malaysia ist geprägt von drei Nationen und Kulturen: Malaysia, China, Indien. Da die Einflüsse aus China und Indien recht stark sind, nehmen manche Leute dies als Begründung, die malaysische Küche sei nichts Besonderes und indisch und chinesisch könnten sie überall Essen oder eben gleich nach Indien oder China reisen.

Für uns war es aber genau das, was Malaysia ausgemacht hat. Viele bunte Kulturen auf einem Fleck und mit ihnen viele bunte Geschmäcker auf einem Fleck. Und genau das ist eben doch typisch malaysisch! Außerdem findest du immer wieder Gerichte, die die verschiedenen Einflüsse einmalig vereinen.

Hier eine Übersicht, welche typischen Gerichte du in Malaysia nicht verpassen solltest:

Das Nationalgericht von Malaysia. Es ist eigentlich das traditionelle Frühstück, wird aber auch gerne zum Mittag gegessen und abends findest du es auch. Die Zutaten würden in Deutschland jedoch eher wenige Leute gleichzeitig auf einen Teller legen:

Bestellst du eine Portion Nasi Lemak bekommst du einen Teller mit einer Portion Kokos-Reis mit einem Spiegelei oder hartgekochtem Ei on top. Bis hierhin nichts Besonderes. Jetzt geht es aber los. Daneben liegt ein Stück Hähnchen (Ayam), daneben ein paar geröstete Erdnüsse, daneben ein paar Mini-getrocknete-Fische und noch ein Stückchen weiter die typische leichtscharfe rote Chillisauce (Sambal). Achja, die 2-3 Scheiben Gurke nicht zu vergessen.

Wir wissen nicht, ob es eine genaueReihenfolge beim Essen der Komponenten gibt, aber es schmeckt super. Und du kannst bei jedem Löffel neu kombinieren!Ohne eine Portion des Nationalgerichtes Nasi Lemak solltest du Malaysa jedenfalls nicht verlassen. Außer, du kommst wieder!

Eine Mahlzeit, die wir einfach nur lieben und besonders vermissen werden. Es ist ein typisch indisches Fladenbrot. Am besten beschreibt man es aber als eine Art herzhaften Blätterteig-Pfannkuchen. Auch Roti Canaiist ein typisches Frühstück. Gibt es aber ebenfalls zu fast jeder Tageszeit zu kaufen. Meist an den indischen Straßenküchen. Jeder zweite sitzt dort mit einem Roti Canai auf demTeller.

Der Preis gilt immer pro Brot. Du kannst aber auch direkt 2-3 auf einmal bestellen. Typisch ist glaube ich 1-2 Roti zum Frühstück, weil es aber einfach so genial schmeckt, haben wir meist 3-4 bestellt. Serviert wird es auf auf einem Teller mit 2-3 Soßen zum dippen. Von mild bis scharf. Daher auch der Name Roti = Brot und Canai = eine bestimmte Sauce.

Wir haben es dutzende Male zum Frühstück genossen. Aber auch für den kleinen Hunger zwischendurch oder am Abend war es immer perfekt.

Neben dem klassischen Roti Canai mit den Soßen zum dippen, haben sich mit der Zeit noch ein ganzer Haufen weitere Variationen durchgesetzt. Hier eine kleine Auswahl:

• Roti Tisu = hoch aufgetürmtes Roti mit herunterlaufendem Honig Roti Pisang = wie Pfannkuchen mit Bananenstückchendrin
• Roti Milo = flaches Roti mit Kakaopulver
• Roti Telur = Roti mit Ei als Füllung
• Roti Bakar = Toast

Insidertipp von einem Local: Roti Bakar in GeorgeTown. Gehe von der Jalan Sri Bahari rechts auf die Jalan Transfer und nach ein paar Metern stehst du vor einem kleinen Straßencafe. Am besten bestellst du es mit einem halbgekochten Ei zum dippen. So isst man es traditionell wohl, bzw. es so wurde es uns empfohlen. Das Brot ist jeden morgen hausgemacht!

Die Suppe ist ein Nationalgericht aus Malaysia und Singapur. Laksa ist eine Kokos-Chilli-Suppe mit Nudeln, Gemüse, Fisch, Krabben und was der örtliche Koch in seiner Spezialversion noch so bereithält – eins von Anias Lieblingsgerichten.

Du solltest darauf gefasst sein, dass die Suppe je nach Küche auch mal 1-2 Nummern schärfer sein kann, als du erwartet hast. Aber sie schmeckt fabelhaft! An jedem Streetfood-Stand ist sie gefragt.

Eigentlich ein aus China kommendes Gericht, aus der Provinz Hokkien, ist es auch in Malaysia super beliebt. Dabei wird zwischen zwei Arten unterschieden: Hokkien Hae Mee und Hokkien Char Mee.

Hokkie Hae Mee hat seinen Ursprung auf Penang und ist eine Suppe mit Eiernudeln, Krabben, Tintenfisch, Fish-Balls und Stücken von Huhn oder Schwein.

Hokkien Char Mee ist eher in Richtung Kuala Lumpur zu finden und dahinter verstecken sich gebratene Nudeln in dunkler Sojasauce mit Tintenfisch, Stücken von Huhn oder Schwein und Kohl.

Beides wird oft auch einfach als Hokkien Mee an den Street Food Ständen und Lokalen angeschlagen. Daher vorher drauf achten, wo du gerade in Malaysia bist.

Gebratene Nudeln nach malaysischer Art. Die Nudeln werden mit Ei, Gemüse und jenach Küche mit verschiedenen Fleischsorten gebraten. Dazu noch ein paar Gewürze und Sojasprossen und wenn der Koch will, dann auch noch ein Spiegelei oben drauf.

Mit eins der beliebtesten Gerichte in Malaysia und unseres Taxifahrers auf Langkawi.

Früher noch ein Arme-Leute-Gericht in Malaysia, ist es heute eines der beliebtesten Gerichte der Einheimischen. Den Ursprung soll es auf der Insel Penang haben, darüber wird sich aber seither gestritten und eine klare Aussage wird es wohl auch nie geben.

Char Kway Teow sind im Wok gebratene flache Reisnudeln, meist in dunkler Sojasoße. Dazu werden noch Chilis, Herzmuscheln, Garnelen, Sojasprossen, Eier und Knoblauch gegeben.

Von Region zu Region können sich allerdings ein paar der Zutaten unterscheiden.

Kleine grüne Sticky Rice Röllchen, die in Bambusrohren erhitzt werden. Außen herum ist Pandan und oben drüber werden Kokosraspeln gestreut. Wir habendie Teile geliebt!

Für die Nachtisch-Liebhaber. Cendolist ein Dessert, das aus Shaved Ice, Kokosmilch, puddingartigen Nudeln aus Reismehl und Pandanblättern, Palmzucker und roten Bohnen gemacht wird. Die süße kalte Versuchungist eigentlich überall in Malaysia zu finden.

Ebenfalls ein malayischer Nachtisch. Wie beim Cendolist ist auch beim Ais Kacang die Basis Shaved Ice. Über das Eis wird Sirup und Kondensmilch gegossen und oben drauf kommen noch rote Bohnen, süßer cremiger Mais und Samen der Mangrovenpalme.

Wird der bunte Eisturm serviert, wird geraten alles einmal durchzumixen, um die süße Geschmacksexplosion in seiner Endstufe zu erleben. Das Ganze wird auch ABC genannt – Ais Batu Campur = Mixed Shaved Ice

Die Art, wie die Einheimischen am häufigsten in den kleinen Lokalen-Restaurants ihr essen holen. Am Buffet. Jedes etwas größere Lokal oder Street-Food-Stand hat ein Buffet aufgebaut. Das System ist ganz einfach. Du gehst hin, nimmst dir einen Teller oder eine Box zum mitnehmen und fängst bei dem Reis an. Danach schlenderst du das Buffet entlang und langst zu, wonach das Herz oder der Magenschreit.

Du kommst vorbei an allerhand Fleisch in verschiedenen Saucen, Gemüse und Fisch. Am Endezahlst du 1-2 RM für den Reis, plus die Beilagen. Diese werden mal nach Anzahlder Löffel, mal grob geschätzt und mal nach Stück abgerechnet.

Wer in Malaysia ist, sollte definitiv schauen, dass er auf einen der kleinen Nachtmärkte kommt. Nicht auf die großen, die überall angepriesen werden und auf denen oft nur noch Touristenzeugs verkauft wird, sondern auf die kleinen, wo sich auch die Einheimischen tummeln und nach der Arbeit ihr Essen für zu Hause holen.

Ein gutes Beispiel ist der Nachtmarkt auf Langkawi, auch wenn wir es hier am wenigsten erwartet hätten. Dort findest du allerlei Köstlichkeiten. Gerichte wie Mee Goreng, Char Kway Teow, Nasi Lemak. Aber auch kleine Snacks, wie frittierte Bananen, malaysische Pfannkuchen, kleine Gebäcke, Frühlingsrollen und dutzende Sticky Rice Variationen.

Anders, als gewohnt, gibt es hier keine Plastikstühle und Tische, sondern alles nur zum mitnehmen. Eben ein Markt für die Einheimischen nach Feierabend auf dem Weg zu ihren Familien. Wir hätten hier am liebsten an jedem Stand zugegriffen und uns einmal durchprobiert! Manchmal lohnt sich aber zu fragen, ob das Gericht scharf ist!