Vietnam

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Vietnam • Typisches Essen und Gerichte, die du probieren musst!

Wenn du gutes Essen auf Reisen besonders hochschätzt, dann wird dich die vietnamesische Küche ordentlich verwöhnen! Vietnam ist bekannt für die gute, abwechslungsreiche Küche! Besonders das vietnamesische Street Food steckt voller Highlights! Die kleinen familienbetriebenen Straßenküchen sind überall zu finden und haben alle ein Erkennungszeichen: kleine, bunte Höckerchen und-tische. Bequem wird es nicht, aber hey, wir reden hier ja über Essen und nicht über das Restaurant mit dem besten Sitzpolster. Bevor du deinen Fuß raus aus Vietnam setzt, solltest du also folgende, wir nennen sie mal: kulinarische To-Do-Liste abgehakt haben, die ein paar typische vietnamesische Gerichte bereithält! Und keine Sorge: Solltest du eigentlich lieber auf Fleisch verzichten, wird Vietnam dich mit all den vegetarischen Varianten überraschen!

Tipp
Streetfoodtour

Falls du Lust auf eine Streetfood Tourhast, dann würdees sich besonders in der Hauptstadt Hanoi anbieten, eine zu machen! Schau mal hier bei GetYourGuide*, ob das was für dich wäre – ist auch nicht teuer!

01. Pho • das Nationalgericht

Typisches Essen in Vietnam: Die Pho

Jeder, der schon einmal etwas über die vietnamesische Küche gelesen hat, wird auf die Pho gestoßen sein. Sie ist das vietnamesische Nationalgericht. Es ist eine angenehm gewürzte Suppe mit Reisnudeln, Gemüse undreichlich Fleisch (Rind oder Schwein). Gegessen und verkauft wird sie zu jeder Tageszeit. Eigentlich gilt sie aber als das klassische Frühstück. Vertraut man den Gerüchten, findet man die beste Pho im Norden Vietnams. Und tatsächlich haben wir dort unsere beste Pho geschlürft! Vielleicht lag es aber auch daran, dass es der absolut perfekte Start in einen nass-nebeligen Tag in Hanoi war und einfach nur gut getan hat.

02. Banh Mi • das Baguette

Wenn du uns fragst: Das wohl mit ganz weitem Abstand beste Sandwich überhaupt! Es ist einfach mit keiner anderen Art Sandwich zu vergleichen. Banh Miist ein Baguette (ja richtig, ein Baguette in Asien) gefüllt mit Gemüse, Sojasprossen, Fleisch (oder auch ohne) und Salat. Man bekommt es an jeder Ecke und es ist der perfekte Snack auf deinen Streifzügen! Das Baguette hat sich mit der damaligen französischen Besetzung des Landesin die vietnamesische Küche geschlichen und die Vietnamesen haben die Kunst es zu belegen perfektioniert. Mittlerweile ist es das klassische vietnamesische Street Food! Einen Nachteil hat das Ganze aber: Wenn du zurückkommst, findest du jedes Sandwich, das du hier bekommst, einfach nur mickrig.

03. Bun Cha • das beliebte Streetfood

Bei diesem traditionellem vietnamesischen Gericht aus Hanoi erwartet dich eine Schale voll mit gegrilltem Schweinefleisch und einer Art Frikadelle, eingelegt in Sauce. Fleischliebhaber sollten jetzt aufmerksam geworden sein. Dazu wird,wie bei den meisten vietnamesischen Gerichten, ein Berg Reisnudeln und ein Teller mit saftig grünem Gemüse serviert. Wahlweise lassen sich dazu noch Frühlingsrollen bestellen. Diese sind unter anderem gefüllt mit Krabbenfleisch. Bun Chagilt als eines der beliebtesten Street Food Gerichte in Hanoi. Aus eigener Erfahrung könnenwir nur empfehlenes bei Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim (tripadvisor*) zu essen. Obwohl diese Küche recht bekannt unter den Touristen ist, trifft man dort trotzdem immer auf viele Einheimische. Immerein gutes Zeichen.

04. Fischsauce

Wenn du die Flüssigkeit das erste Mal beim Essen vor dir auf dem Tisch stehen hast, wird dich der Geruch höchstwahrscheinlich erst einmal abschrecken. Trotzdem: Bleib sitzen. Solltest du dann nach dem Namen der Flüssigkeit fragen oder das Etikett der Flasche lesen, wird sich die Begeisterung weiterhin in Grenzen halten. Was vor dir steht ist Fischsauce (Nuoc Mam). Hauptbestandteil ist ca. 12 Monate fermentierter Fisch. Wagst du aber den Versuch, dein Essen in die Fischsauce zu dippen, wirst du es nicht bereuen. Der Geruch gehört schnell zum Alltag und du wirst merken, dass man alles in die Sauce dippen kann. Und sogar gut schmeckt! Eine Schale oder Flasche wirst du bei jedem typischen Essen in Vietnam auf dem Tisch finden. Die Vietnamesen lieben ihre Fischsauce und lassen sie reifen wie guten Wein!

05. Frühlingsrollen

Die vietnamesischen Frühlingsrollen sind reich gefüllte, frittierte Reispapierrollen. Man findet verschiedenste Varianten. Und in allen wird man auf eine ausgiebige Portion Gemüse stoßen. Die bekannteste Variante mit Schweinefleisch nennt sich Nem Ran, mit zusätzlichem Krabbenfleisch heißt sie Nem Ran Cua Be. Die Rollen sind fingerlang und man bekommt immer um die 4-5 von ihnen serviert. Dazu natürlich immer eine Schale mit der Fischsauce zum Dippen. Die Frühlingsrollen sind definitiv ein Must Eat der vietnamesichen Küche!

06. Sommerrollen

Sie sehen aus wie unfrittierte Frühlingsrollen. Und sind es auch. In das frische Reispapier wird eine ordentliche Mischung frisches Gemüse, Kräuter und nach Belieben Schweine-, Hühnerfleisch oder auch Garnelen gewickelt. Das Papier ist leicht durchsichtig, so dass auch Skeptiker ein Auge auf die Füllung werfen können. Sie sind relativ einfach zubereitet und spiegeln genau wider, was die vietnamesische Küche ausmacht: Frische, Leichtigkeit, Kreativität und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis (was für ein Werbetext!). Im Norden werden sie Nem Cuon genannt und im Süden wird man sie dir als Goi Cuon verkaufen.

07. Früchte

Du sitzt an der Quelle! Allein bei einem Spaziergang auf einer der von Bauernfamilien bewohnten Inseln im Mekong Delta (zu Vietnams Sehenswürdigkeiten), läuft man ohne es zu merken vorbei an Ananaspflanzen, Bananenstauden, Jackfruchtbäumen, grünen Erdbeeren und, und, und. Auf den Märkten häufen sich die frisch geernteten Früchte an den Ständen und Booten. Deck dich dort bloß gut ein mit Obst! Der Geschmack und die Größe der Früchte sind eurer Obsttheke des Vertrauens um einiges überlegen. Auch die Drachenfrucht, Mango und Rambutan solltest du vor Ort probiert haben!

08. Che Chuoi

Ein wahnsinnig leckerer vietnamesischer Nachtisch. Er ist süß, warm und fruchtig. Che Chuoi, ist ein Zwischending aus weißer, warmer und dickflüssiger Suppe und Brei. Ok, klingt vielleicht nicht ganz so cool, ist es aber wirklich! Der hauptsächlich aus Bananen und Kokosmilch bestehende Nachtisch gehört zu der Sorte Nachtisch, die man solange essen kann, bis einem schlecht wird. Man bekommt einfach nicht genug von dem Geschmack!

09. der vietnamesische Kaffee

Wenn dich das Koffein des morgendlichen Kaffees nicht wachrüttelt, dann erledigt dies garantiert der Zuckerschub, den du durch die ordentliche Dosis Kondensmilch erhältst. Der typisch vietnamesische Kaffee wird sehr süß getrunken. Die Vietnamesen lieben es. Bestellt man Ca Phe, erhält man meist ein kleines Glas mit einem sehr ausgiebigen Schuss Kondensmilch, auf das ein Metallfilter gesetzt wird. In dem Filter ist bereits heißes Wasser und Kaffeepulver. Wenn das Wasser langsam durch den Filter gelaufen ist, erwartet dich ein frischgebrühter Kaffee. Noch mit der Kondensmilch verrühren, zurücklehnen und genießen. Ca Phe Sua Da ist eine weitere beliebte Art den Kaffee in Vietnam zu trinken. Dabei wird der Kaffee in ein bis ca. zur Hälfte gefülltes Glas mit Kondensmilch und Eiswürfeln gegeben. Die erfrischende Variante.

10. Bier

Auch die Bierliebhaber kommen in Vietnam nicht zu kurz. Die bekanntesten vietnamesischen Biere sind Bia Hanoi, 333 und Saigon-Bier. Du findest es hier in der Liste nicht, weil es unglaublich atemberaubend einzigartig schmeckt und dein Weltbild von Bier für immer ändern wird. Es hat es in die Liste geschafft, weil man immer und egal wo das lokale Bier probieren sollte! Dort, wo Bier getrunken wird, ist außerdem meist Geselligkeit. Und die soll man bei einem kühlen Schluck genießen. So wie die gesamte Rundreise durch Vietnam!

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Kommentare (7)
  1. Banh Mi hat mir leider auch schon durchaus unangenehme Klositzungen am nächsten Tag bereitet.
    Ansonsten muss ich sagen super Liste, bin selbst Fan von vielen dieser Dinge.

  2. Hallo stehe kurz vor einem möglichen Auslandssemester in Vietnam,
    um sicher zu gehen wollte ich nochmal nach dem Essen fragen weil es in diesem Fall extrem wichtig ist.
    Habe oben alles gelesen, trotzdem:
    ist das Essen dort gut verträglich? Mein Magen verträgt z.B. in Deutschland die ganzen fertig Soßen mit Konservierungsstoffe u.ä. nicht, Sind sie dort frisch und gesund zubereitet oder solle man dann eher darauf verzichten?
    Vielen Dank schonmal im Voraus! Super Beitrag!!!
    Liebe Grüße!

    • Hi Janik!
      Ich kann dir nur soviel sagen, dass wir während unserer knapp 3 Wochen in Vietnam keinerlei Probleme mit unserem Magen hatten.
      Ausnahme: Eine Nacht bei Ania, da sie in einer Bar ein Getränk bestellt hatte, dass mit Leitungswasser zubereitet wurde – wie wir hinter bemerkt hatten. 🙁
      Aber vom Essen selbst hatten wir keinerlei Probleme.
      Ich kann es dir zwar nicht versprechen, aber generell denke ich, dass viele Restaurants und auch Garküchen an den Straßen ihre Soßen und Gerichte selbst nach eigenem Rezept mit Zutaten vom Markt zubereiten, da dies oft die günstigere Variante ist, als fertige Produkte zu kaufen.
      Generell gilt aber die Regel für Obst, Gemüse, etc.: „Cook it, Peal it or Forget it!“ 🙂
      Ich hoffe ich konnte dir etwas weiterhelfen. 🙂
      Liebe Grüße aus Tasmanien und ein unvergessliches Auslandssemester! 🙂
      Daniel

  3. Muss einen Vortrag in der Schule über Vietnam halten und dieser Blog hat mir sehr geholfen! Vielen Dank und weiter so! 😉

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